新京报讯（记者 秦胜男）国家市场监管总局近日发布外卖安全新规征求意见稿，表示拟明确“互联网+明厨明灶”要求。 12月3日，新京报记者获悉，自今年7月皮娜范推出“百万明亮厨房”计划以来，已有超过41万商户升级了明亮厨房和灶具。相比传统外卖，像皮娜奥饭这样的平价外卖因价格较低而被批评偷工减料，甚至引发了人们对厨房卫生的担忧和担忧。让商家走向“亮厨灶”，才是发展“线上品质”的出路。记者发现，《关于网络餐饮服务第三方平台“互联网+明厨明灶”监督管理及食品安全主体责任的规定》国家市场监管总局近日印发的《网络餐饮服务提供者管理办法（征求意见稿）》要求网络餐饮服务提供者实施“互联网+明厨明灶”，平台提供者必须为网络餐饮服务提供者的“互联网+明厨明灶”视频信息页面上传提供技术支持，并展示和保留相关信息。今年初，美团盖饭开设了名为“明厨亮灶”的专区，商家可以申请开通网络餐饮服务提供者的直播。平台将为参与“名厨亮灶阳光厨房”的商家提供硬件设备和补贴。今年7月，美团拼好饭与数百万中小餐饮经销商合作，正式启动“百万明亮厨房”计划，汇聚20万商户共同打造。建立一个透明、开放的基准，通过照片、文本和实时视频流即时更新客户的真实烹饪环境。同时，100还将鼓励10000家会员店升级厨房和发光灶，打造透明厨房。数据显示，截至目前，已有超过41万商户参与品好饭“百万辉煌厨房”计划。通过发布“入口、店面环境、厨房”的实景照片，并通过记录厨房实际环境的“食品安全日记”和厨房直播视频，展示整个食品加工过程，实现顾客随时随地的“云监控”，用透明消除误解。平台数据显示，“亮厨亮灶”的上线对企业经营产生了显着的积极影响。参与商户的单店订单量最多可增加 5% 至 8.6%，消费者投诉率下降了 23%，开始直播的商家的复购率增加了 12%，每位客户的支出增加了 8%。 “随着越来越多的卖家上传现场照片、发布现场烹饪视频，品好饭近期推出了‘AI+亮厨亮灶’功能，探索AI食品安全识别技术的完善。”美团拼好饭相关负责人表示，AI图像识别可以自动识别和美化照片，让每一张“辉煌厨房”照片都可以“真实可信”。 AI巡检可以识别厨房直播中的会员店是否戴网帽、是否有油污，并可以实时监控会员店的食品安全表现。消费者一眼就能看出会员店的食材是否新鲜、工艺是否细心、厨房是否干净。也将鼓励更多加盟商主动规范厨房操作流程切实保障餐饮食品安全，形成良性循环。编辑：唐铮，审稿：陆谦